En el año 2013, Juan «El Maquinilla» fue invitado al programa de Castilla La Mancha Televisión «Miel sobre Hojuelas» presentado y dirigido por Alfonso Hevia.
En apenas treinta minutos que dura el programa nuestro cocinero preparó una receta tradicional granadina, con ese toque especial que hace al comensal chuparse los dedos, y que Juan promueve cada vez que cocina.
Ingredientes:
- 200 gr. de habas tiernas.
- 150 gr. de chorizo picante.
- 100 gr. de magra de cerdo.
- 100 gr. de jamón poco curado.
- 1kg. de patatas.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- ½ cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate maduro.
- 100 gr. de harina.
- Pimienta.
- Pimentón.
- Laurel.
- Colorante.
- Sal.
- Aceite de oliva.
Elaboración:
Picar la cebolla y pochar en aceite de oliva. Añadir los pimientos cortados en dados pequeños y los dos dientes de ajo. Mientras, rallar el tomate natural e incorporar el chorizo en rodajas, el magro y el jamón, previamente troceados. Después, agregar las patatas cortadas muy finas junto a las habitas tiernas. Reservar. Añadir agua caliente, hasta cubrir el guiso y dejar hervir durante 20 minutos aproximadamente. Por otro lado, preparar un volcán de harina y verter en el centro un poco de caldo para elaborar mezclar e incorporar al guiso. Cocer durante cinco minutos más y dejar reposar.
