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Gurupina con habitas tiernas

byemicantero inNoticia, Receta, Segundo Plato posted10 mayo, 2017
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En el año 2013, Juan “El Maquinilla” fue invitado al programa de Castilla La Mancha Televisión “Miel sobre Hojuelas” presentado y dirigido por Alfonso Hevia.

En apenas treinta minutos que dura el programa nuestro cocinero preparó una receta tradicional granadina, con ese toque especial que hace al comensal chuparse los dedos, y que Juan promueve cada vez que cocina.

Ingredientes:
  • 200 gr. de habas tiernas.
  • 150 gr. de chorizo picante.
  • 100 gr. de magra de cerdo.
  • 100 gr. de jamón poco curado.
  • 1kg. de patatas.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • ½ cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tomate maduro.
  • 100 gr. de harina.
  • Pimienta.
  • Pimentón.
  • Laurel.
  • Colorante.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
Elaboración:

Picar la cebolla y pochar en aceite de oliva. Añadir los pimientos cortados en dados pequeños y los dos dientes de ajo. Mientras, rallar el tomate natural e incorporar el chorizo en rodajas, el magro y el jamón, previamente troceados. Después, agregar las patatas cortadas muy finas junto a las habitas tiernas. Reservar. Añadir agua caliente, hasta cubrir el guiso y dejar hervir durante 20 minutos aproximadamente. Por otro lado, preparar un volcán de harina y verter en el centro un poco de caldo para elaborar mezclar e incorporar al guiso. Cocer durante cinco minutos más y dejar reposar.

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