En el año 2013, Juan “El Maquinilla” fue invitado al programa de Castilla La Mancha Televisión “Miel sobre Hojuelas” presentado y dirigido por Alfonso Hevia.

En apenas treinta minutos que dura el programa nuestro cocinero preparó una receta tradicional granadina, con ese toque especial que hace al comensal chuparse los dedos, y que Juan promueve cada vez que cocina.

Ingredientes:

• 200 gr. de habas tiernas.
• 150 gr. de chorizo picante.
• 100 gr. de magra de cerdo.
• 100 gr. de jamón poco curado.
• 1kg. de patatas.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• ½ cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tomate maduro.
• 100 gr. de harina.
• Pimienta.
• Pimentón.
• Laurel.
• Colorante.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

Picar la cebolla y pochar en aceite de oliva. Añadir los pimientos cortados en dados pequeños y los dos dientes de ajo. Mientras, rallar el tomate natural e incorporar el chorizo en rodajas, el magro y el jamón, previamente troceados. Después, agregar las patatas cortadas muy finas junto a las habitas tiernas. Reservar. Añadir agua caliente, hasta cubrir el guiso y dejar hervir durante 20 minutos aproximadamente. Por otro lado, preparar un volcán de harina y verter en el centro un poco de caldo para elaborar mezclar e incorporar al guiso. Cocer durante cinco minutos más y dejar reposar.